乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。
乳糖属于二糖，需要在乳糖酶的作用下水解成为葡萄糖和半乳糖才能被人体吸收。如果体内乳糖酶不足，乳糖就没有办法完全水解，就会在体内聚集，出现产酸产气，继而表现出腹胀、腹痛、腹泻等乳糖不耐受的症状。
乳糖是双糖，水解为半乳糖和葡萄糖。知识拓展：葡萄糖（Glucose)（化学式C6H12O6）又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，简称为葡糖。英文别名：Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。
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